Строка "AddHandler application/x-httpd-php .php .tpl" может выглядеть немого по-другому, в зависимости от конкретного хостинга, но общий принцип именно такой.
Урок явно устарел. Это - первое, это - второе, третье, ну и на последок, "просто так" код php не будет выполняться в текстовом файле. Да и не должно его быть в файлах шаблонов, нужно отделять мух от котлет. Код php должен работать в файлах .php а смарти должен работать с кодом смарти