Хостер тебе дает два файла *.hdd, чем они являются? посекторной копией?
в менеджере виртуальных машин создаешь машину, настраиваешь количество памяти процессор сеть, добавляешь два диска, каждый из своего файла, запускаешь машину
если не стартует значит выбрать правильный загрузочный диск в настройках машины либо поменять порядок дисков (я хз как у вас организована была загрузка)
Если была efi то нужно включить ее поддержку в виртуалке, я не знаю есть ли эта опция у hyper-v, но у других виртуалок типа qemu-kvm/virtualbox поддержка есть