Все данные на аккаунте можно
менять позже.
Совет, пусть ваш аккаунт разработчика не является вашим личным аккаунтом, у гугла даже понятие появилось - аккаунт бренда (правда как я понял пока только для ютуба) но можно просто обычный акк. Логика тут простая - ваш бизнес это не вы, блокировка вашего бизнеса за какие то ошибки не должна ударять по вам лично, так как блокирует гугл сразу все сервисы и вам не понравится потерять одномоментно доступ к документам, почте и куче вебсервисов, в которых вы привяжете авторизацию к гуглу.
Та же рекомендация с другими сервисами типа фейсбук (многие регистрируются на форумах и сайтах через фейсбук). Не нужно все завязывать на один центральный сервис, который имеет наглую привычку наказывать всех и вся без разбора, и отмалчиваться службой поддержки.