Добрый вечер, имею следующую базу данных:

Как видим кодировка utf-8, погуглив глянут еще следующею переменную:

Когда из консоли делаю простейший запрос, например
select state from users;
кириллица отображается в другой кодировке именно в поле state - тип поля json, в других полях нормально отображается, которые просто character.