Вообще, на сколько я знаю, при создании аккаунта l2tp можно(нужно) прописать определённый ip(или его даст DHCP сервер), который будет назначен интерфейсу vpn с той стороны подключения. А чтобы понять как добавить аккаунт, надо знать что за vpn-сервер стоит на debian10
P.S. пример настройки стандартного xl2tpd можно посмотреть
здесь