Изображения в DICOM-файлах хранятся в виде массива данных пикселей или в каком-то конкретном формате, вроде .png или jpeg, с прикреплёнными к ним тегами? Вся информация, что нашёл, предназначена для пользователей (врачей и пациентов в основном), а не для разработчиков... Нужно для чтения и преобразования изображений.
