На самом деле это просто 4 круга. Большой круг, круг меньше, по которому будет удаление середины, и два круга размером в ширину разницы между двумя большими, которые вы позиционируете после удаления нужной части. Потом объединение слоёв и заливка нужным цветом или градиентом.