Без root прав можно попытаться распотрошить приложение, и внести в него изменения. Ну если приложение немного сложнее hello world - тогда новичку практически не возможно это сделать.
А так, нужен только root: -
Build Prop Editor
Добавлю ещё: можно установить Android x86 на hdd, флешку или виртуальную машину и там уже можно менять модель устройства.