Эти строки:
Запустите lsblk -f, чтобы отобразить список разделов. Укажите имена устройств с префиксом /dev/
Запустите lsblk -f, чтобы отобразить список разделов. Укажите метки из столбца LABEL с префиксом LABEL=
Чем отличаются эти два варианта, если команда одна и та же?
Отличие не в команде, а в том что вы записываете в /etc/fstab
в первом варианте используется буква цифра устройства (например /dev/sda1) - нормально крмое случаев когда в комьютер могут добавить еще дисков.
в втором варианте вы записываете метку разделов которую содержит в себе фс (LABEL=SYSTEM) ессно если ее сделали до этого
так у вас не будет внезапных проблем при добавлении еще одного диска в компьютер.