Сам с конца августа разбираюсь с разработкой на swift под macOS . Тут хуже, в основном все ориентировано на iOS
Скачайте доступно бесплатно книги
Пробуйте читать оригинал "Swift .... 5.3". Не понятно, читайте перевод устаревшей редакции
При работе с хкоде часть вещей нужно увидеть. Где там что с контролом или другим модификатором нажать и куда тянуть. Увы но при разработке под яблоко обойтись без мышки по-моему не получиться. Под андроид я мог практически все поправить в текстовом редакторе. У мака служебные файлы имеют менее очевидную структуру.
Что из видео сам посмотрел
https://www.youtube.com/playlist?list=PLQC2_0cDcSK...
тут даже на 1.25 скорости задача была не уснуть.
в закладки попал
https://www.youtube.com/user/rwenderlich/videos смотрел выборочно
Я предпочитаю разбираться с языком на примере программ
Неплохая подборка
https://github.com/soapyigu/Swift-30-Projects
Со свифтом жопа в том, что найденный пример может не запуститься. Так, что полезным будет поставить вторую копию XCode версии 10.1
Ну и часто на свифте вообще нет , а только на Objective-C
