предустановленный git сидит в /usr/bin/git
нет ни какого смысла его удалять, если вы хотите использовать другую версию то установите её и добавте путь к ней в PATH, только перед /usr/bin/git.
Вообще не советуют удалять предустановленный git: https://apple.stackexchange.com/questions/244001/h...