iPad и Air имеют пару различий, которые принципиально меняют их «юзабельность».
iPad: сенсорный экран, отсутствие клавиатуры
Air: клавиатура, тачпад.
В итоге, первый идеален для потребления — читать, смотреть, слушать — причем в самом комфортном варианте в кресле, на диване, в дороге. И не особо удобен для создания — вводить текст, редактировать сайт, работать с несколькими источниками информации.
Второй — лучше делает то, что не удобно на первом — клавиатурой и тачпадом работать эффективнее, быстрее и удобнее. Плюс — возможность работы с полными, а не мобильными версиями софта (те же браузеры, не говоря о редакторах). При желании можно запустить винды (все же есть 5-10% софта, который на Маке отсутствует).
Выбирайте под свои задачи.