Что угодно. Нет никаких правил, регламентирующих это. Почтовый сервер обычно называют mail (или mx), сервер DNS - ns, прокси - внезапно - proxy, сервер VPN - vpn, но это всего лишь общепринятные названия и никто Вам ничего не скажет, если Вы будете называть сервера например именами героев "Шрека" :)