Не совсем понял в чем проблема в данный момент? Настроить не можете маршрутизацию? Отдать маршруты удаленным клиентам? Или Proxy ARP сделать? . Подробнее надо о схеме сети и сути проблем.
Если проблема чисто в том что трафик клиента весь идет в тоннель - надо убирать галку шлюза по умолчанию и маршрут ставить. Как вы это будете делать - вручную или скриптом, это другой вопрос.
И еще если нужна передача маршрутов удаленным клиентам удобнее использовать IKEv2 тоннель, а не l2tp/Ipsec, там с передачей маршрутов все на уровне, и работает стабильнее на плохих каналах.
Ну и еще -
192.168.1.0/24
Если намерены использовать тоннели, никогда не используйте эту сеть! Ну она же по дефолту у всех клиентов, и это создает проблемы. Выбирайте что-нибудь менее популярное, а не то, что вбивают на всех SOHO роутерах по дефолту.