Вопрос неправильный - нельзя выключать кулер при большой температуре. Если вы отключите кулер, то процессор перегреется. Если он перегреется, то либо сработает защита, и компьютер выключится, либо процессор расплавится, и компьютер больше не включится.
Вариант 1: поставить более тихий кулер/почистить компьютер/нанести термопасту/выключить лишние процессы.
Вариант 2: ограничить мощность процессора. Для этого в настройках питания задайте уровень питания процессора, например, на 60%.