Предположу, что в этой теме placeholder добавляется некой функцией, которая поддерживает l10n i12n.
Соответственно, саму строку стоит искать в файле перевода темы. В директории languages внутри темы, есть папка, в которой лежат файлы.
Открываете этот файл (предположительно в формате pot или po). Скачиваете программу PoEdit открываете этот файл, находите эту строку и редактируете. Затем сохраняете. Увидите, что появился еще один файл в формате mo. Сохраняете эти файлы в той же папке.
Другой вариант редактирования файлов перевода - плагин Loco Translate
