Из «почитать» — можно даже википедию, информации везде много. Но по минимуму я бы изучал в таком порядке (про ОС я не говорю):
1. Основы сетей (стек TCP/IP и маршрутизация).
2. Active Directory и GPO.
Наверняка понадобится еще WSUS, Exchange Server, файлопомойка, что-то на IIS, что-то через Forefront.
Далее уже зависит от специализации работы: где-то 1С, где-то Project, где-то еще что.
Но для закрепления теории крайне рекомендую поковырять всё это на виртуальных машинах (используя Hyper-V, VMWare или VirtualBox). Создайте три-четыре виртуалки с разными ролями, создайте для них виртуальную сеть, настройте в каждой сетевое подключение и заведите в домен. Проверьте маршрутизацию между виртуальной сетью и «внешней».
Это, конечно же, если инфраструктура на Микрософте. На хабре, кстати, пролетала годная статья: "
Строим инфраструктуру на базе продуктов MS".
Из ссылок в помощь всё те же
technet,
msdn, google.