Защищённые виртуальные машины Google Cloud позволяют использовать
преднастроенные и пользовательские образы. В документации не перечислен Windows 10, как возможный вариант образа Shielded VM, но концептуальных ограничений на то, чтобы сделать и задействовать его кастомный образ я не вижу. Интересно мнение практиков.