Сравнение переменных есть сравнение переменных, не зависимо от того, спарсили вы ее, придумали сами или получили в наследство. Сравниваются они тоже стандартным образом, через использования результатов логических операторов (равенства ==, больше >, меньше < и т.д). Это конечно, если сравниваемые переменные числа. Если это данные других типов, то применяються операторы сравнения этих типов. Поэтому ваш вопрос звучит несколько странно,
Если одна переменная получена ранее, а вторая позже - можете их, если хотите и если вам по каким-то причинам сохранять - последовательно складывать в список и потом проверять пару значений с конца. Если данные получаются вообще в разных процессах - можно записывать во внешний файл, а при сравнении извлекать оттуда.
У вас вообще операция парсинга - вне цикла, таким образом непонятно, откуда берется данное, которое "Поступает через 2 минуты"? Да и new_job очищаете сразу по чтению данных.
И вообще, как-то ваш код не очень соответствует приведенному описанию, так что приходится только догадываться.