Крупные проекты так или иначе используют CMS.
Это выглядит как специальный интерфейс для редактирования статей и товаров.
Через него можно редактировать старые, и добавлять новые.
Также сайт часто связан с какими-то бизнес-системами, типа CRM, 1С, и обменивается с ними информацией.
Например склады и магазины работают с 1С, соответственно цены и остатки товаров приходят на сайт из 1С.
Службы доставки работают с CRM, соответственно цены и условия доставок приходят от CRM.
А на самом сайте хранятся характеристики товаров, фотографии, видео - всё это в 1С и CRM не нужно, но нужно покупателям на сайте.
Инициировать изменение данных может множество людей через множество систем: постоянно идёт какая-то аналитика, прогнозы, стратегии, маркетинговые акции. Начальники планируют политику, и вводят свои ограничения.
Сайт всё это отображает и учитывает.
Нет какого-то одного человека, который бы лично следил за всем. На каждом уровне управления множество людей, оперирующих разными понятиями.