Да, редактировать можно. Шанс, что совпадут ваша правка и проверка статьи модератором, есть, но очень мал ) Да и всегда после модерации статью можно отредактировать повторно (либо попросить восстановить ревизию поста). Но лучший вариант — публиковать (или отправлять на модерацию) уже полностью готовый, дописанный, вычитанный и перепроверенный материал.