Ок, Алиса, привет!
1. самые разные защиты бывают. Самые неудобные - это самопальные плееры, для которых ешё не набралось критической массы желающих скачивать контент, чтобы сделать плагин к
youtube-dl.
2. Отсутствие ссылки на скачивание; доступность видео для просмотра только под авторизацией, что может помешать использовать youtube-dl.
2. Не узнает скорее всего.
Всегда есть возможность захвата видео с экрана. Пострадает качество, придётся потратить на захват время, равное длительности курса, но такой захват очень сложно предотвратить. В крайнем случае как в древности -- снимете экранку с монитора на телефон=).