Сделать функцию — означает сделать функцию, которую бы вы вызвали. В данном случае нет функции, которую бы вы вызвали :)
Буквально от вас хотели это:
<?php
function cutMenuTitle(array $elements, string $elementKey = 'item', int $limit = 15) {
return array_map(function($item) use ($elementKey, $limit) {
if (!isset($item[$elementKey])) {
return NULL;
}
if (mb_strlen($item[$elementKey]) > $limit) {
return mb_substr($item[$elementKey], 0, $limit - 3) . '…';
}
return $item[$elementKey];
}, $elements);
}
$menu = [
['item' => 'Заголовок1 длинный'],
['item' => 'Заголовок2'],
];
var_dump(cutMenuTitle($menu, 'item', 13));
// [
// "Заголовок1…",
// "Заголовок2",
// ]