Очень оптимизированное приложение уже гарантирует быстродействие с учетом специфики твоей задачи, вопрос только в том сможешь ли ты в оптимизацию.
Если говорить об универсальных решениях, то:
- JavaScript (Ionic, React Native, Cordova и прочее).
- C# (Xamarin).
По кросс-платформенным решениям особо выделяющихся больше нет. Ну а под конкретную платформу:
- Swift для Apple.
- Java/Kotlin для Android.
Опять же, в виду специфики твоей задачи я бы не стал сильно беспокоиться и брал JavaScript.