Одну неделю -- это очень и очень мало.
Изучать линукс -- идея хорошая, причём не так уж и важно какой. Я никогда не пользовался Kali. Скорее всего, это просто какой-нибудь популярный дистр + красивые обои и куча предустановленного софта. Вот только чтобы понимать, как весь этот софт работает, зачем и как его эффективно использовать, нужно обладать обширными знаниями в области сетей, протоколов, операционных систем, баз данных и т.п. Навыки разработки ПО пригодятся, да и знание железок. Социальная инженерия опять же. Некоторые разделы математики...
Если очень кратко: чтобы что-то "взломать" надо понимать как это работает.
Придётся много всего понять, в том числе и фундаментального. По каждой теме есть много материала, но тут уже предметно надо искать.
Это собственно и ответ на ваш основной вопрос. Хакер, изначально означало (да и до сих пор означает) не то, что показывают в сериалах вроде Mr. Robot.