Слишком абстрактный вопрос касаемо именно той части про "модный" дизайн и анимацию.
Практически всё что есть из годного для первого релиза вашего App, это библиотеки c уже устоявшемся UI.
Всё что вы видите на Behance - как правило, в реалиах, делается руками.
И все эти "модные" анимации реализуемы в react native, flutter...
P.S. Производительность и фпс вы получите только от нативных swift/kotlin
