Ну во-первых, это не список, а кортеж: test = (1,2,3)
Во-вторых... а в чем проблема собственно? len(test) > 2
Ещё можно вот так поступить, особенно если вам нужен потом будет этот второй элемент:
test = (1,2,3)
second = test[2:3]
second = second[0] if second else None
Но надо стараться делать максимально просто и читабельно.
Используй унарный оператор len(test)
Примечание:
В пример ты ввёл не список а кортеж. Это разные типы данных. Кортеж - нельзя изменить и ячейки с данными кортежа лежат друг около друга. Список можно изменить. Кортеж можно использовать в качестве записей с неименованными полями. Кроме того есть такое понятие как и именованные кортежи.