Есть папка app, которая уже находится в удаленном репозитории.
Мне нужно добавить её в игнор, так чтобы эта папка осталась в репозиториии, но в неё больше не записывались изменения.
Попробуйте таким способом: в командной оболочке гита - git rm--cached app
используется для удаления файла (в данном случаи папки app) из индекса, оставляя его при этом в рабочем каталоге