Исходите из простоты
Если нужно, чтобы все заработало "из коробки" с минимальными усилиями, то я могу рекомендовать вам:
1) Программная АТС на базе Asterisk/FreeSWITCH, но с web-интерфейсом, например isabel (
https://www.issabel.org)
2) Windows 10 со службой Hyper-V
3) так же желательно иметь хороший роутер, например Mikrotik
Если хотите, могу помочь с настройкой )