Запускаете конвертер. Выбираете во включенном состоянии.
Указываете хост esx и логин и пароль от хоста, пошла миграция.
Как закончится на хосте esx появится виртуалка в выключенном состоянии.
Правите конфигурацию если необходимо и стартуете.
by_EL, не совсем понимаю.
Вы хотите, условно говоря, сохранить конфигурации в файл на флешки а потом ручками донести до хоста esx ?
У конвертера есть LiveCD вариант - стартуете с него на машине с которой надо снять копию, пишите на подключенную флешку и получаете то что нужно.