UEFI загрузчик использует окружение EFI, ему нужны Boot Services. GRUB их не имитирует, соответственно, работать так не будет.
Нужно что-то вроде Chameleon, но он под макось..
Проще ПК починить или загрузчик винды заменить на другой
К примеру, здесь изменяют разметку диска с GPT на MBR через EaseUS, после чего Windows начинает запускаться в режиме Legacy.
https://youtu.be/OP7NikNiCuk