Нужно сделать функцию, которая будет проверять и включать/выключать кнопку.
Вызывать её по кажому изменению в инпутах:
// элементы
const in_1 = document.getElementById("input_1");
const in_2 = document.getElementById("input_2");
const btn = document.getElementById("btn");
// функция проверки и вкл/выкл кнопки
const check = () => btn.disabled =
in_1.value.length < 3 || in_2.value.length < 3;
// проверять при изменении инпутов
in_1.addEventListener('input', check);
in_2.addEventListener('input', check);
// проверить разок в самом начале
check();
Фиддл:
Сделал чуть более реалистично: чтобы минимум по 3 символа было в каждом инпуте.