Для создания упоминания достаточно
преобразовать объект пользователя в строку.
Вы так же можете построить уведомление вручную используя
схему,
<@80351110224678912>
если пользователь не имеет установленного "серверного" никнейма, или
<@!80351110224678912>
, если никнейм установлен
(по сути, не имеет никакой разницы на практике)
Однако необходимо заметить: упоминания в теле embed'ов не работают:
Для того что бы упоминание создало уведомление, необходимо чтобы упоминание находилось
в теле сообщения