могу ли я создать политику конфиденциальности через генератор онлайн? Или же лучше обратиться к юристам?
Можете, но лучше к юристам.
Разница в качестве.
Это же документ. Вы в этом ничего не понимаете, генератор и подавно - штампует стандартные фразы и все.
А насколько они подходят к вашей ситуации - неизвестно.
В общем если вам чисто чтобы был - можете и генератором.
А если хотите нормальный качественный документ, которым в случае чего прикрытся можно - к юристам.