Использовать в Illustrator Shift+Ctrl+A, чтобы направляющую рисуемой опорной точки поправить - это, конечно, радикально. Но ладно.
Вам надо, чтобы контур продолжался с изгибом, но в другую сторону (в данном случае вверх). Для этого достаточно правую направляющую опорной точки направить, собственно, вверх. При активном инструменте Pen Tool зажмите Alt и получите искомое. Хотите сразу при рисовании. Хотите - после.
Этот прием работает и в Illustrator. А еще можно при рисовании пробел зажать и точку сместить.