В итоге сам решил свой вопрос, как и предполагал, использовал find.
Ниже приведу код, вдруг кому пригодится в будущем, у кого подобный вопрос возникнет.
#!/usr/bin/env bash
for file in `find /path/to/your/directory/ -type f -name "*"`
do
echo -E -- ${file} -- && cat -- ${file} ;
done > /path_to_your_new_file/nameFile.txt
Вот так скрипт пробегает по всем папкам и подпапкам указанной в самом начале директории, берет их содержимое и кладет в файл, который указан в конце, в формате .txt.
Ах да, закончив перечислять содержимое одного файла в нашем новом текстовом файлике, он указывает путь до следующего и его название.