Да, можно конечно. Вопрос только в том, нужно ли это. Что это даст? Какую проблему решит? Какого результата вы ожидаете (повышение производительности, удобство редактирования и тд)? Не забывайте, что теперь для получения записи из любой таблицы вместе с ее описанием вам придется делать JOIN - приемлемая ли это цена за такую спорную "нормализацию"?