Заказчик передаёт Исполнителю часть системы для модификации и разработки.
В системе имеется проприетарное ПО.
Если у Заказчика возникнет правовой вопрос с правообладателем одного из проприетарных модулей, каким образом Исполнитель может подтвердить, что этот модуль он не добавлял? А добавил строго только те, что описаны в акте.
Если есть образы того, что было передано заказчиком и что было получено от исполнителя, то можно просто сравнить и увидеть что было добавлено. git тут не причем, там можно подделать довольно много.
Если образов нет - то юридическую силу имеет акт приемки. Но лучше прямо к юристу, потому что в любой неоднозначной ситуации суд может повести себя неоднозначно.