Храните изображение как ID, там есть такая возможность. Тогда выводить так
$image = get_field('image');
if( !empty( $image ) ) {
echo wp_get_attachment_image( $image, 'thumbnail' );
Если же принципиально хранить как массив, то простейший вариант такой.
Подключить
https://github.com/bfintal/bfi_thumb
И выводить так
<?php
$image = get_field('image');
if( !empty($image) ):
$thumb = bfi_thumb( $image['url'], ['width' => 100, 'height' => 100, 'crop' => true] );
printf('<img src="%s" alt="%s" />',$thumb, $image['alt'])
endif; ?>