В тех компаниях где я работал и где был go, писали на go полноценные микросервисы вместо монолитов которые были на java/php/delphi. Цель была полностью избавиться от java/php/delphi и оставить только go. А про ноду ничего хорошего сказать не могу, хотя немало с ней довелось работать, нода это хорошая штука чтобы быстро запилить mvp, во всем остальном это кусок говна. Если тебе нужен mvp, то выбирай ноду и пиши на js, если тебе нужен полноценный продукт, то даже не думай, тебя не спасет ни typescript, ни loopback, ни nestjs, там проблема во всей экосистеме, которая состоит из низкокачественного говна и взаимоисключающих параграфов, все это постоянно придется или форкать и поддерживать, или трахаться с ним.