Вариант первый: использовать шейдер. В который передавать информацию о тех участках, которые не надо отображать. Передавать можно в виде какого нить массива байт, а можно в виде текстуры (которая тогда должна быть редактируемая, и тут фиг его как скажется на производительности).
Вариант второй: в рантайме редактировать текстуру самого спрайта.
Вариант третий: куча меееелких спрайтов, которые будут удаляться от ластика.