Приложение для самозанятых "Мой налог" позволяет выгрузить две вещи:
1) справку, подтверждающую дату постановки на учёт, как самозанятый;
2) справку о доходе.
Оба документа подписаны электронной подписью ФНС и являются официальными.
Они подтверждают, что ФНС уведомлено о том, что вы 1) самозанятый; 2) платите налоги за профессиональную деятельность.
Правда я не уверен, что провести продажи получится задним числом, но можно добавить их сейчас и заплатить с них налог с ближайшим пересчётом, чтобы в сумме это покрыло период поступлений, по которому у Paypal возник вопрос.
Также стоит ещё раз проверить условия соглашения с Paypal, поскольку может оказаться так, что использование некоммерческого аккаунта запрещает принимать средства за профессиональный доход, а бизнес-аккаунт может требовать ИП/компанию.
Лучше всего задать эти вопросы в поддержку Paypal, объяснив, что сейчас вы получаете доход, как самозанятый. У Paypal есть местный филиал и он подчиняется местным законам.