Конфигурация отличная.
Windows и macOS нормально уживаются друг с другом как на одном диске, так и на разных, главное используй загрузчик Clover.
Сначала тебе надо будет установить macOS, в нем разбить диск в разметку GUID и установить macOS (разбить диск на разделы можно как во время установки, так и после в Дисковой утилите).
Чтобы потом установить Windows на том же диске - тебе нужно будет отделить раздел для Windows и отформатировать его в Fat32 (MS-DOS) и уже на него ставить Windows.
Если до установки Windows ты уже установил загрузчик Clover на этот же диск, то скорее всего Windows затрет загрузчик на диске и поставит свой загрузчик, так что тебе придется загружаться в macOS с загрузочной флешки и устанавливать загрузчик из под macOS снова (можно конечно и из под Windows, но это отдельная история).
Подробные гайды можно найти тут:
https://vk.com/topic-12954845_39722369