он и так универсальный, вы лишь настраиваете отображение для вас в редакторе, на устройстве все будет растягиваться (естественно нужно применять аутолаяуты).
кроме того, можно открыть Assistant editor и в меню выбора файла выбрать Preview. Можно будет быстро посмотреть, как UI будет выглядеть на ios6/7, 3.5/4" экранах в разных ориентациях