Работаю проектировщиком интерфейсов лет 10. В Москве вакансии есть, но последние пару лет из-за появления большего количества UI/UX дизайнеров, продуктовых дизайнеров и прочих смежных профессий средний ценник упал. Везде требуется универсал, то есть тот кто поработал во всех отраслях, прекрасно понимает как всё устроено и как проектировщик за короткое время готов предложить идеальное решение, чтобы потом не переделывать, следовательно ответственность большая и большое доверие должно быть к такому специалисту.
При устройстве большинство контор спрашивают специфические навыки необходимые именно им, а также ссылки на прошлые ваши проекты и чтобы они были качественно выполнены. Где такие брать до сих пор большой вопрос, так как проекты не всегда есть возможность показать, и в большинстве контор окончательное решение по реализации принимает шеф, а не сам проектировщик. Задача проектировщика стоит таком образом, чтобы сделать максимально качественный интерфейс, чтобы ни у кого даже вопросов не возникло зачем или почему так сделали, а сразу было удобно и понятно без подсказок и объяснений.
В других городах 1-3 вакансии может быть. Пока что профессия ещё редкая, так как немногие могут позволить себе позволить отдельного специалиста в этой области и обычно этими задачами занимаются в мелких конторах программисты, в более крупных дизайнеры. Да, и любой проектировщик всё равно приходит к тому что нужно уметь самому создавать красивый UI, прототипов уже недостаточно.
Рекомендую к прочтению книгу:
https://habr.com/ru/company/piter/blog/277325/ 
Средний
Простой