Не знаю, какие можно вам посоветовать готовые курсы, вы должны ежедневно, по несколько часов в день рисовать. Желательно начинать именно с рисования на листе, начать изучение форм, теней, научится рисовать контуры, фигуры.
Те примеры, что вы прислали, сделаны на Adobe illustrator.