понятно что Core i7 не кошерно и нужен Xeon
Ничего подобного! Во многих задачах Core i7 значительно лучше чем аналогичный Xeon. Все зависит исключительно от задач.
Никакой несовсместимости оборудования нет.
Есть банальный маркетинг - майкрософт ограничивает установку некоторых обновлений.
На производительность не влияет.
С обновлениями сами смотрите - в случае если у вас сеть на 500 и более машин, и четкие инструкции это одно, а если у вас один сервер на хецнере, да какая вам печаль от тех обновлений.....