dm, это делается либо в индексном файле php, либо делаете в htaccess
На htaccess типа такого
RewriteEngine on
RewriteCond %{HTTP_USER_AGENT} (?i:midp|samsung|nokia|j2me|avant|docomo|novarra|palmos|palmsource|opwv|chtml|pda|mmp|blackberry|mib|symbian|wireless|nokia|hand|mobi|phone|cdm|upb|audio|SIE|SEC|samsung|HTC|mot-|mitsu|sagem|sony|alcatel|lg|eric|vx|NEC|philips|mmm|xx|panasonic|sharp|wap|sch|rover|pocket|benq|java|pt|pg|vox|amoi|bird|compal|kg|voda|sany|kdd|dbt|sendo|sgh|gradi|jb|dddi|moto|iphone|android)
RewriteRule ^(.*)$ http://m.вашсайт.ru/$1 [NC,L]
Недостаток - посетитель на мобильном не сможет посмотреть полную версию.
Выход
Используя такую же регулярку на php вы сможете определить пользователя. Второй этап - проверяете в куках выбор пользователя, который вы записали. Если пользователь выбрал мобильную версию - отправляете на мобильную, если десктопную - отправляете на десктопную.
В своей практике я не реализую два сайта домен + поддомен или субдиректория. Я реализую всё на одном, где согласно выбору отдаю нужный рендер страницы. В основном это происходит на старых сайтах.
А вообще - адаптивная вёрстка и не париться.