На самом деле вопрос не так и прост.
Если речь о лендинге, то однозначно фронт, но предположим, что мы делаем плагин для CMS. Тогда файл изображения заглушки должен будет выбирать пользователь, загружать его, указывать ссылку на видео.
В итоге нам уже нужна реализация функционала плагина, здесь участвует back-end.
З.Ы. Вспомнилась картинка: без внятного ТЗ - результат "Я ХЗ"))