Во-первых, вы путаете версии движка PHP и движка WordPress. Это разные версии и их обе откатывать не нужно. Во-вторых, вероятнее всего вам вообще ничего не надо откатывать, а нужно устранить PHP Warning, то есть ошибку в коде, которая вызывает это сообщение. И хотя на первый взгляд ошибка ведет в wp-includes/blocks.php:183, в реальности наверняка она выше по стеку. Нужно смотреть все сообщение об ошибке целиком, включая Stack Trace.